Ratgeber
Lieb & teuer: Unser Kaffee
Kaffee teurer als je zuvor: Preise steigen stark – alle Fakten zum beliebten Wachmacher im Überblick
von Barbara Auer und Friederike Storz
Täglicher Begleiter
„Erst mal ’nen Kaffee“: 3,3 Tassen trinkt der durchschnittliche Bundesbürger pro Tag. Filterkaffee, die beliebteste Zubereitungsart, gibt es in jedem zweiten Haushalt. 40 Prozent nutzen Vollautomaten, rund ein Zehntel hat eine Kapsel- oder Siebträgermaschine. Italienische Spezialitäten wie Cappuccino und Espresso kamen bei uns übrigens erst in den 1960er Jahren auf.
Vom Äquator an die Börse
Kaffee ist ein wichtiges Welthandelsgut, die Sorten: Arabica und Robusta. Deutschland hat 2024 rund 1,25 Millionen Tonnen davon eingeführt.
Der Rohstoff wird an den Kaffeebörsen in New York und London gehandelt. Anbaugebiet ist der „Kaffeegürtel“ um den Äquator. Größter Produzent: Brasilien, vor Vietnam und Kolumbien. Als Urheimat der Pflanze gilt die äthiopische Provinz Kaffa. Das Wort Kaffee kommt aber wahrscheinlicher vom arabischen Wort „Kahwe“ – für: Stärke.
Nachhaltigkeit
Jede fünfte hierzulande verkaufte Packung trägt inzwischen ein Nachhaltigkeitssiegel. Besonders bekannt: Fairtrade-Kaffee.
Hitze und Dürren
Kaffee hat sich im Vergleich zu den meisten anderen Nahrungsmitteln stark verteuert. Ein Grund sind die hohen Importpreise für Rohkaffee: Extremwetter verursachen weltweit Ernteausfälle. Dazu kommen die Transportkosten und eine steigende Nachfrage: In China und Japan wird Kaffee immer beliebter.
Muntermacher
Kaffee ist Bürogetränk Nummer 1. Kein Wunder: Die Kaffeeküche ist inoffizieller Treffpunkt in vielen Betrieben. Die Firmen sind da großzügig: Zwei Drittel bieten ihren Mitarbeitenden kostenfreien Kaffee an.
Gesunde Tasse
In Maßen genossen kann Kaffee die Gesundheit fördern und zum Beispiel das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. 400 Milligramm Koffein am Tag gelten für gesunde Erwachsene als unbedenklich. Das entspricht etwa 3 bis 5 Tassen – je nach Stärke.
Koffein-Kick
Das Koffein stimuliert das zentrale Nervensystem, macht wach und konzentriert. Es blockiert die Wirkung von Adenosin, einem Botenstoff, der dem Körper Müdigkeit signalisiert. Doch Genuss geht auch ohne: Kaffeehändler Ludwig Roselius, der Gründer von Kaffee HAG, erfand 1903 ein kommerzielles Verfahren zur Entkoffeinierung.
Kultige Bohne
Kaffee ist eine Wissenschaft für sich: Es gibt heute Barista-Schulen, Latte-Art-Seminare – und seit Kurzem sogar die Formel für perfekten Espresso von einem Professor aus der Schweiz. Kaffeesatz hält für vieles her: als Dünger im Garten, Geruchsentferner im Kühlschrank oder zur Abwehr von Insekten.
